食クリエイト分野～蒸物(ミニ懐石料理)～　EAT&ｽﾏｲﾙﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ＃岐女大

新着情報

　蓮根生地はもちもち感を出すために白玉粉の分量を比較し、豚角煮は柔らかくなるよう調理方法を見直し、あんは山葵の種類や分量を比較しました。　　

　当日は、コクのある豚角煮をほんのり甘味のある蓮根生地で包み、山葵の風味と共に楽しめるようにしました。

　記録、振り返り、メンバーの意見を聞きながら何度も試作を繰り返しました。

　当日、お客様から「1つ1つの味から優しさと作る人の想いがあふれているように感じました。」との感想をいただき、すごく感動しました。

　健康栄養学科3年　稲葉桃子(長野県出身)、加藤晴代(岐阜県出身)

座付　赤紫蘇ジュース：/kanei/info/2021/12/913

前菜➀　ほうれん草の菊和え・出し巻き玉子：/kanei/info/2021/12/1009

前菜②　ゴーヤとしらすの甘辛生姜煮・大根の甘酢漬け：/kanei/info/2021/12/1213

煮物　南瓜・椎茸・赤蒟蒻・さやいんげん・紅葉麩：/kanei/info/2021/12/1313

焼物　鯖の塩焼き笹包み・長葱：/kanei/info/2021/12/1410

揚物　天麩羅　海老・水雲・大葉：/kanei/info/2021/12/1518

蒸物　豚角煮のはす蒸し：/kanei/info/2021/12/1617

御飯　筍ご飯・栗おこわ：/kanei/info/2021/12/1710

汁物　枝豆豆腐清汁仕立て：/kanei/info/2021/12/1819

デザート　金木犀ゼリー・無花果のコンポート・寒天ゼリー：/kanei/info/2021/12/1919

動画・お品書きなど：/kanei/info/2021/12/2019