食クリエイト分野～焼物(ミニ懐石料理)～　EAT&ｽﾏｲﾙﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ＃岐女大

新着情報

　鯖は下処理方法、焼き加減や焼き方を何度も比較しました。

　長葱は本学で作った味噌を使用し、鯖とのバランスを考え、甘めの味噌ダレにしました。

　当日は、ふっくらと焼き上げた鯖と爽やかな酢橘、じっくりと焼き上げた長葱を楽しめるようにしました。

　長葱の味噌は、何度も調味料の分量の見直しを行った分、お客様の反応が気になっていました。当日、「長葱の味噌の味が良かった。」の感想はとにかく嬉しかったです。

　健康栄養学科3年　安河内莉子(長野県出身)

　健康栄養学科2年　東あかね(福井県出身)、遠藤花梨(岐阜県出身)

座付　赤紫蘇ジュース：/kanei/info/2021/12/913

前菜➀　ほうれん草の菊和え・出し巻き玉子：/kanei/info/2021/12/1009

前菜②　ゴーヤとしらすの甘辛生姜煮・大根の甘酢漬け：/kanei/info/2021/12/1213

煮物　南瓜・椎茸・赤蒟蒻・さやいんげん・紅葉麩：/kanei/info/2021/12/1313

焼物　鯖の塩焼き笹包み・長葱：/kanei/info/2021/12/1410

揚物　天麩羅　海老・水雲・大葉：/kanei/info/2021/12/1518

蒸物　豚角煮のはす蒸し：/kanei/info/2021/12/1617

御飯　筍ご飯・栗おこわ：/kanei/info/2021/12/1710

汁物　枝豆豆腐清汁仕立て：/kanei/info/2021/12/1819

デザート　金木犀ゼリー・無花果のコンポート・寒天ゼリー：/kanei/info/2021/12/1919

動画・お品書きなど：/kanei/info/2021/12/2019