食クリエイト分野～前菜その1(ミニ懐石料理)～　EAT&ｽﾏｲﾙﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ＃岐女大

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　新潟県の「かきのもと」、山形県の「もってのほか」を使った郷土食を取り入れました。

　菊の花は、全体のバランスを考え、黄色とし、ほうれん草の緑に菊の黄色が映えるよう分量の比較を行いました。当日は、素材の味が楽しめるように心掛けました。

　お客様の感想を聞き、皆で努力して作り上げた成果を実感することができました。

　特に、和え物は衛生管理が重要であり、その点の理解もできました。少しでも先輩達の役に立ちたいと思い、活動することが楽しかったです。

健康栄養学科3年　加藤菜津美(石川県出身)、神村優奈(沖縄県出身)

健康栄養学科2年　杉山未樹(岐阜県出身)

　岐阜県産の醍醐卵を使用し、だし汁の鰹節と昆布の割合、調味にも拘りました。

　当日は、丁寧に焼き上げる3年生、巻き上げる2年生の息もぴったり、心を込めて作りました。

　先輩方の一生懸命な姿を見て、少しでも支えになればと思い、最後まで頑張ることができました。衛生管理や器具の使用方法等、身をもって学ぶことができました。

　「美味しかった。」とのお言葉をいただき、自信に繋がりました。

健康栄養学科3年　加藤菜津美(石川県出身)

健康栄養学科2年　遠藤花梨(岐阜県出身)

座付　赤紫蘇ジュース：/kanei/info/2021/12/913

前菜➀　ほうれん草の菊和え・出し巻き玉子：/kanei/info/2021/12/1009

前菜②　ゴーヤとしらすの甘辛生姜煮・大根の甘酢漬け：/kanei/info/2021/12/1213

煮物　南瓜・椎茸・赤蒟蒻・さやいんげん・紅葉麩：/kanei/info/2021/12/1313

焼物　鯖の塩焼き笹包み・長葱：/kanei/info/2021/12/1410

揚物　天麩羅　海老・水雲・大葉：/kanei/info/2021/12/1518

蒸物　豚角煮のはす蒸し：/kanei/info/2021/12/1617

御飯　筍ご飯・栗おこわ：/kanei/info/2021/12/1710

汁物　枝豆豆腐清汁仕立て：/kanei/info/2021/12/1819

デザート　金木犀ゼリー・無花果のコンポート・寒天ゼリー：/kanei/info/2021/12/1919

動画・お品書きなど：/kanei/info/2021/12/2019