食クリエイト分野～揚物(ミニ懐石料理)～　EAT&ｽﾏｲﾙﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ＃岐女大

新着情報

　海老の衣はしんびき粉を使い、いつもと違う食感を、大葉は風味と衣のサクサクした食感を、水雲(もずく)は衣に山芋を加え、ふわっとした食感を楽しめるようにしました。

　当日は、3つの食感の違いを楽しんでいただけるよう温度管理に注意しながら揚げました。

　試作をしても、本当にこれでいいのか不安に思うこともありました。そして、なかなか思うような仕上がりにならず大変でした。

　当日、「美味しかった。」という言葉をたくさんいただき、シンプルな言葉ですが、何より嬉しかったです。

　健康栄養学科3年　馬場那緒(福井県出身)、佐藤梨奈(愛知県出身)、加藤華(愛知県出身)

　健康栄養学科2年　大塚唯衣(岐阜県出身)、丸山悠那(新潟県出身)、橋本心(富山県出身)

座付　赤紫蘇ジュース：/kanei/info/2021/12/913

前菜➀　ほうれん草の菊和え・出し巻き玉子：/kanei/info/2021/12/1009

前菜②　ゴーヤとしらすの甘辛生姜煮・大根の甘酢漬け：/kanei/info/2021/12/1213

煮物　南瓜・椎茸・赤蒟蒻・さやいんげん・紅葉麩：/kanei/info/2021/12/1313

焼物　鯖の塩焼き笹包み・長葱：/kanei/info/2021/12/1410

揚物　天麩羅　海老・水雲・大葉：/kanei/info/2021/12/1518

蒸物　豚角煮のはす蒸し：/kanei/info/2021/12/1617

御飯　筍ご飯・栗おこわ：/kanei/info/2021/12/1710

汁物　枝豆豆腐清汁仕立て：/kanei/info/2021/12/1819

デザート　金木犀ゼリー・無花果のコンポート・寒天ゼリー：/kanei/info/2021/12/1919

動画・お品書きなど：/kanei/info/2021/12/2019