オープンキャンパス
9/13オープンキャンパスのお知らせ ～発酵にかかわる微生物～
発酵にかかわる微生物
米麹を知っていますか。
米麹は、蒸米に麹菌（「Aspergillus oryzae」 というカビ）を生やしたものです。麹菌は、発酵食品を作る時に大活躍します。醤油や味噌を作る。甘酒をつくる。日本酒を作る時などになくてはならないものです。わが国では、古くから発酵食品づくりが盛んであったため、麹は「国菌」とも呼ばれています。
では、麹菌は一体どんな役割をしているのでしょうか。
授業では、まず麹菌を顕微鏡で観察します。また、麹菌の「ひみつ」（＝役割）を明らかにするため、ヨウ素でんぷん反応を利用した簡単な実験を行います。
これらの観察や実験を通じて麹の「ひみつ」（役割）に迫ります。
米麹（「Adobe firefly」で作成）
8/23 沖縄オープンキャンパスのお知らせ
8/16オープンキャンパスのお知らせ ～食品の色素を変化させよう～
体験授業 「見た目だけじゃない！食品の色素の栄養効果」 11：00～
野菜や果物にはさまざまな色素が含まれており、料理に鮮やかな彩りを添えます。こうした食品の色素は、調理をすることによって色が変わったりします。どのような仕組みで色が変わってしまうのでしょうか？
この模擬授業では、野菜からアントシアニンの色素を抽出し、アントシアニンの色の変化の様子を観察します。そして、色素それぞれがもつ栄養効果について、紹介します。
ミニイベント「だしや香りでおいしく減塩！煮干しの解剖」 10：00～11：00
カップに入っただしなどの食材の香りをかいで、材料名を当てるクイズを行います。煮干しの解剖もやりますよ。
総合型選抜事前講習会 13：30～14：20
8/2オープンキャンパスのお知らせ ～砂糖をさらにおいしく変化させよう～
体験授業 「砂糖の世界を見てみよう！」 11：00～
砂糖を使って、カリカリの砂糖衣とほろ苦いカラメルを作ってみます！加熱や撹拌でどのように砂糖が変わるかな？
総合型選抜事前講習会 13：30～14：20
7/26オープンキャンパスのお知らせ ～糖尿病の食事はどんな食事？～
体験授業 「糖尿病の食事は特殊な食事？」 11：00～
糖尿病になると炭水化物の摂取は少なく、甘いものは完全禁止、カロリーを減らすために脂っこい物も禁止など食事の自由がなくなり、特殊な食事が必要という印象がありますが、実は糖尿病食は一般的な健康食と同じです。ちょっとした工夫で、血糖の上昇を防ぎながらも満足度の高い食事をとることができます。この体験授業では、そんなちょっとした工夫点について解説します。
ミニイベント「野菜について知ろう」 10：00～11：00
野菜の花の写真から野菜の名前を当てるクイズを行うことで、野菜に関するクイズに挑戦しましょう。一日に必要な野菜の種類と量を知り、実際に計ってみましょう。
総合型選抜事前講習会 13：30～14：20
