4月20日(日)のオープンキャンパスは？

体験授業：食品の変色を防ぐには？　11：00～

　りんごを切ってしばらく放置すると色が茶色く変色していきます。また、お肉を焼くと表面が茶色く焦げていきます。こうした色の変化は、食品に含まれる栄養素が化学変化を起こすことによって生じます。どのような化学変化が起きているかを理解できれば、食品の色の変化を防いだり、大切な栄養素を守ったりすることができます。この授業では、りんごの褐変反応を例に、変色を抑える方法、効果的な方法について紹介します。

ミニイベント　野菜の秘密を知ろう　　10：00～11：00

　日頃見る機会の少ない野菜の花を紹介します。そこから、自分に必要な野菜量を知り、野菜に含まれる栄養素の働きを理解します。
　自分の食生活改善へとつなげていきましょう。

10～11時は学科の先生方による個別相談を実施しています。大学での学びや入試のことなど不安なことをオープンキャンパスで解消しましょう♪

3月29日(土)のオープンキャンパスは？

体験授業　小麦粉の調理特性　～クッキーのヒミツを知ろう～

　小麦粉は、天ぷら、麺やパン、クッキーだけではなく、スープに濃度をつけるのに使用するなど、様々な料理に使用されます。小麦粉を調理に用いる場合には、成分のいずれに重点をおくかによって粉の選択や調理法が異なってきます。このような食品の調理特性を理解し、用途に合わせて使い分けられることが必要です。

　体験授業では、小麦粉の種類による生地の性状の違い、加える副材料がクッキー生地にどのように影響するかを比較します。さくさくクッキー、しっとりクッキー、皆さんは、どれがお好みですか？

2月23日(日)のオープンキャンパスは？

体験授業「小麦粉パンと米粉パンを比べてみよう」

小麦粉で作ったパンと米粉で作ったパンについて、それぞれの粉の特性を理解した上で、パンを食べ味や食感の違いを感じてみるとともに物性測定からもテクスチャーの違いを調べてみましょう。

大学では、ただ美味しい料理を作って食べるのではなく、食材の特性を理解した上で調理することで、その食材の特性を生かした美味しく好まれる料理に仕上げることを学びます。

米粉パンレシピ動画　→　https://youtu.be/zVAUWwH8N4w

9月16日(月・祝)のオープンキャンパスは？

体験授業　サンドウィッチレシピを考えよう　～栄養価計算に挑戦！～

　サンドウィッチに何をはさむか、どんなパンを選ぶかで、栄養価はどう変わるでしょうか。

　今回は特に、多く摂りたい栄養素である食物繊維に注目します。

　あなたならではの、食物繊維が豊富で、美味しそうなサンドウィッチレシピを考えてみましょう。

　管理栄養士にとって必要なスキルである「栄養価計算をしつつ、レシピ・メニューを考える」をちょっとだけ体験してみませんか？

午後：総合型選抜入試事前講習会　13：30～

午後は、総合型選抜入試事前講習会を行います！総合型選抜入試に向けたエントリー課題や面接などの取り組みについてお話します。ぜひご参加ください。

10～11時は学科の先生方による個別相談を実施しています。大学での学びや入試のことなど不安なことをオープンキャンパスで解消しましょう♪

8月18日(日)のオープンキャンパスは？

体験授業A：砂糖の世界を見てみよう　　

基本の味の一つである「甘味」。お砂糖は白く、サラサラしてるだけはありません。加熱や濃度の違いによって砂糖の色や食感が様々に変化します。体験授業では、砂糖がどのように色や食感が変化するのかを見てみます。

①のクッキーの上にかかっている白色の砂糖　②アーモンドにかかっている白色の砂糖　③黄色の砂糖

食感や味の違いを体験してみましょう！

体験授業B：食品を分解する消化酵素　～デンプンが細かく分解されていく様子を時間を追って観察しよう！～

皆さんが食べたものを消化・吸収するためには、「酵素」が働くことがカギとなります。ランチに食べたハンバーガーの肉が、そのまま皆さんの筋肉にはなっていませんね？私たちは、自分の体を作るために、食べたものをいったん細かく分解し、自分の体に再合成しているのです。食べたものを細かく分解するのは、酵素による働きです。今回の体験授業では、デンプンが酵素によって実際に分解されていく様子を、時間を追って観察します。観察には、皆さんも小学校で経験したことのあるヨウ素デンプン反応を使います。今回はデンプンの分解に伴って、色が順番に変わっていく様子を観察します。体内で栄養素が分解されていく様子を色の変化で実感してみてください。

ミニイベント：美味しくて栄養バランスの整ったお弁当を作りませんか♬・・・　10：00～11：00

お弁当箱に主食・主菜・副菜が、入っていますか。お弁当箱にどれだけの割合で、主食・主菜・副菜を詰めると、栄養バランスの良いお弁当になるか・・・詰めてみませんか。

ごはん、スパゲティー、海苔巻き、から揚げ、タコさんウインナーなどを紙粘土やフェルトで作りました。栄養バランスや彩も考えて、お弁当のデザインを考えてみましょう。

午後：総合型選抜入試事前講習会　13：30～

午後は、総合型選抜入試事前講習会を行います！総合型選抜入試に向けたエントリー課題や面接などの取り組みについてお話します。ぜひご参加ください。

10～11時は学科の先生方による個別相談を実施しています。大学での学びや入試のことなど不安なことをオープンキャンパスで解消しましょう♪