8月7日のオープンキャンパスは？

体験授業A　目測できればプロになれる！ 食品の重量当てから栄養価へ

　管理栄養士には、食品及びメニューの重量や栄養価を把握して栄養教育することが求められます。いろいろな食材の重量当てを行い、それがどれくらいのエネルギーがあるかを計算してみましょう。およその食品の重量がわかればエネルギーがイメージできるようになり、目の前に出された料理のエネルギーがすぐにわかります。すごいと思いませんか？

　これをマスターできれば栄養チェックができるようになります！　あなたが適正なエネルギーを摂れているか自己診断してみましょう！

体験授業B　おいしさに影響する料理の色彩  〜色素の性質を調べよう〜

　色鮮やかな野菜や果物は、食卓に彩りを添えます。これは、野菜や果物が自らつくる色素によるものです。

　色素は、クロロフィル、カロテン、フラボノイド、アントシアニン、ベタレインなどがあり、それぞれ化学的な性質が異なります。それぞれの色素の性質を知ることで、調理・加工による色素の退色や変化を防ぐことができます。

　体験授業では、野菜からアントシアニンの色素を抽出し、アントシアニンの色の変化の様子やその仕組みについて観察します。

午後：総合型選抜入試事前講習会

　午後は、総合型選抜入試事前講習会を行います！総合型選抜入試に向けたエントリー課題や面接などの取り組みについてお話します。ぜひご参加ください。

7月31日のオープンキャンパスは？

体験授業A　栄養教諭の仕事は学校給食のみ？

栄養教諭の仕事は、学校給食の管理だけではありません。　子どもたちの健康のために毎日、学校へ出かけて「食の指導」を行います。「食の指導」は、様々な教材を使って子どもたちにわかりやすい授業を行います。今回は、栄養教諭の資格取得に向けて勉強している4年生がわかりやすい模擬授業を発表します。また、3年生が作成した動画の教材を紹介します。

体験授業B　～消化酵素の働き～　デンプンが分解される様子を時間を追って観察しよう！

皆さんが食べたものを消化・吸収するためには、「酵素」が働くことがカギとなります。たとえば、「白米を口に入れてよく噛むと甘くなる」という経験はしたことありますね。これは酵素による作用です。また、「お肉をパイナップルにつけておくと柔らかくなる」というのも酵素の働きによるものです。今回のオープンキャンパスでは、デンプンが酵素によって実際に分解されていく様子を、時間を追って観察します。普段は目にしない、栄養素が分解されていく様子は、体内では一瞬の反応かもしれませんが、自分の目でその反応を確認してみてください。

ミニイベント　身近な調味料を変身させよう

　身近な調味料を使ってバスボムを作ってみましょう。どんな調味料を使用するかはお楽しみに！体験授業前に作ってみませんか？

午後：総合型選抜入試事前講習会

　午後は、総合型選抜入試事前講習会を行います！総合型選抜入試に向けたエントリー課題や面接などの取り組みについてお話します。ぜひご参加ください。

7月18日のオープンキャンパスは？

体験授業A　食品を科学する～小麦粉の種類による違いを知ろう！～

　身近な食品である小麦粉には種類があります。違いを理解して、使っていますか？

　それぞれの特性を理解し、用途に合わせた使い方をすることで美味しいクッキー、パン、中華麺を作ることができます。体験授業では、小麦粉特有の性質を理解します。また、2種類の蒸しパンを作り、膨化剤の種類による違いを比較します。

体験授業B　ミクロ（微生物）の世界を見てみよう

　この地球は微生物の世界です。

　地球は約46億年前にできました。それから6億年ほどたってから最初の生命が誕生しました。もちろん微生物（細菌）です。以来、微生物は、小さいけれどたくさん集まって大きな仕事をしてきました。地球の酸素をつくったのは微生物です。土をつくり、森をつくったのも微生物です。だから、私たちの周りには目には見えないけれど微生物がいっぱいいるのです。

　微生物は、食品と密接な関係を有しています。食品を汚染し、増殖すると食品を腐敗させます。時には食中毒の原因となることもあります。一方で、おいしい食品を作ります。納豆、ヨーグルト、乳酸菌飲料、お酒などです。

　お酒をつくるカビや酵母、そして有害な黄色ブドウ球菌や大腸菌群などを観察します。まん丸や細長いものなどいろいろな形の微生物の世界を楽しみましょう。

ミニイベント

　夏、太陽の日差しを受けた色鮮やかな野菜を・・・

　いよいよ夏本番です。太陽の日差しをいっぱいに浴びて、真っ赤なトマトや紫色も鮮やかななす、緑のきゅうりなど美味しい野菜が沢山あります。そんな野菜にも花が咲きます。

　花を見てどんな野菜になるのか・・・分かりますか。

　花を見ると、〇〇〇〇と△△△△は同じ仲間の野菜？花も食べることができる野菜もあります。そんな野菜の秘密を知りましょう。

　野菜がもっている栄養の力を食べて、暑い夏を元気に過ごしましょう。

午後：総合型選抜入試事前講習会

　午後は、総合型選抜入試事前講習会を行います！総合型選抜入試に向けたエントリー課題や面接などの取り組みについてお話します。ぜひご参加ください。

6月26日のオープンキャンパスは？

体験授業A 臨床栄養学ってなに？患者さんの『食べられない』を『食べられる』にする病院管理栄養士

　「食べる」ことは生きていく上でとても大切なことです。私たちは食べたいと思えば何でも食べられます。でも病院には、食べたくても食べられない患者さんが多くいます。

　病気で食べられなくなると病気を治す力がおち、病気がひどくなってしまいます。また食欲はあるけど、制限されて悲しい思いをしている患者さんもいます。

　次回の体験授業では、「なにを制限されているのか？」や、制限されていても「満足できる食事療法」の進め方など大学の「臨床栄養学」で学ぶ内容の一部を体験します。

　食べたいのに制限されて悲しい思いをしている患者さんに、ストレスなく食べて元気になってもらう工夫は、管理栄養士に求められる大切な仕事の1つです。

「臨床栄養学」という科目で学ぶ「何のために？なに？をどうする？」を、具体的にメニューを見ながら解説します。

体験授業B　ビタミンを自分の目で確かめよう！

　皆さん5大栄養素といわれれば、5つ答えられますね。炭水化物、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル。これらの働きは？と聞かれたら、炭水化物や脂質はエネルギー源、たんぱく質は主に体を作る材料、ではビタミンは？？

　ビタミンについて、名前は知っていても体の中で何をしているか、どうして摂取しなくてはならないのか、よく知らない人が多いと思います。しかしとても大切な物質なのです。炭水化物や脂質、たんぱく質が体の中で消化され、吸収され、利用されるためにはビタミンの助けが必要なのです。

そこで今回は食品からビタミンを抽出し、ビタミンの存在を確認します。またビタミンの特徴を利用して、観察も行います。 新たな発見！につながるかもしれませんよ。

ミニイベント　家でもできる簡単エクササイズをやってみよう

　体験授業の前にミニイベントに参加してみませんか？今回のミニイベントでは家でも簡単にできる運動を紹介します！

6月12日のオープンキャンパスは？

体験授業A　食品を科学する　～鶏卵のひみつを知ろう！～

　身近な食材のひとつ「鶏卵」。みなさんの家の冷蔵庫にも入っていますね。卵料理といえば、何を想像しますか？

　卵には、熱で固まる性質（熱凝固性）、泡立つ性質（起泡性）、水と油を混ぜ合わせる性質（乳化性）など、多様な調理特性があります。今回のオープンキャンパスでは、卵の調理特性について詳しくお話します。また、熱凝固性について、実際に数種類のプリンを比較しながら理解してみたいと思います。

体験授業B　病変ってどうなっているんだろう？　～病気で組織も変化する～

　顕微鏡体験授業では顕微鏡の正しい使い方が学べます。

　例えば炎症です。炎症というと赤くなって腫れたり、痛かったり、熱くなったりをイメージしますが、体の中ではどんな変化が起こっているのか見てみたくありませんか？その変化を牛や豚やニワトリなどの動物の組織を顕微鏡で観察することにより、「どんな変化が起こっているか」というミクロの世界の変化を、正常な組織と比較して実感してもらいます。

　2人で両側から観察できる、ティーチングヘッド付きの顕微鏡で分かりやすく説明します。