医療現場では一人ひとりの患者さんに対して、医師を中心とした複数の専門職が連携して治療に当たる"チーム医療"が行われています。中でも病院管理栄養士が中心となって行う適切な栄養管理の実施は、治療効果の向上、合併症予防に大きく関わります。"チーム医療"の重要なメディカルスタッフである病院管理栄養士の活躍を紹介します。

保健所や市町村保健センターなどには、地域の健康づくり活動を行っている管理栄養士がいます。大学では、地域住民の健康課題や食生活の課題を解決するために、どんな事業を企画したら良いかについて、講義や実習で学びます。健康と食生活の大切さについて、皆で一緒に考えてみたいと思います。

私たちが毎日健康でいるためには、生活リズムを整え、栄養バランスのよい食事をとることが大切です。今回は、皆さんが一日に必要なエネルギーおよび各栄養素の摂取量をもとにした食品の種類や量について学びます。さらに、自分の食事内容を見直し、よりよくしていくための簡単な自己チェックの方法を紹介します。

災害が毎年のように全国各地で発生する昨今、災害時の備えが重要です。栄養士や管理栄養士も病院や福祉施設で災害時の備蓄食品を備えたり、備蓄食品を使った献立を考える必要があります。栄養バランスを考慮した防災食（備蓄食）を一緒に考え、家庭でも日常の食事に取り入れながら、備えられるようにしよう。

栄養士・管理栄養士はどんな場所でどんな仕事をしているのでしょうか。小学生、中学生の頃に食べていた給食にも栄養士・管理栄養士が関わっています。どのような工程を得て作られているか知っていますか？給食ができるまでを具体例とし、献立作成や調理、衛生管理等、大学で学ぶ講義・実習内容を組み合わせてお話しします。

食に関わる職業に栄養士・管理栄養士があります。仕事内容は、献立基準の作成、献立作成、栄養アセスメント、栄養食事指導や相談などです。仕事内容を理解し、高校生の皆さんが1日に必要なエネルギーや栄養素と自身の食事内容を比較しながら、模擬栄養相談を体験します。

食べることは私たちが生きていく上で欠かすことはできません。生きていくために必要な食に関する職業の一つに管理栄養士があります。管理栄養士はどんな仕事をしているのか、大学ではどんな授業があるのか、どんな勉強をしているのかなど、管理栄養士になるために大切なことを紹介します。

普段皆さんが手にする食品について考えます。例えばケーキを購入する場合、おいしいことは第一条件ですが、さらに売れるようにするためにどのような情報をプラスすると良いでしょう。「〇〇監修」とか「〇〇入り」や機能性など、グループワークをしながら単なる商品ではなく、「特別感」、「社会性」、「地域性」などをプラスして商品価値を考えます。

かつて長寿県といわれた県が上位から転落し、下位だった県が上位に入れ替わっています。何が違うのでしょう？また、平均寿命と健康寿命（健康で生きられる期間）にはおよそ10年の差があり、その10年間は元気で過ごせないということです。これらには運動、休養、栄養など生活習慣が関係しています。全国的に野菜摂取量が減少しており、生活習慣病とは大きな関係があることから、野菜のパワーを紹介し、野菜摂取を増やすための簡単な方法を紹介します。

近年、アレルギーの中でもアトピーや花粉症で悩む人が増えています。また便秘に悩む若い女性も多くいます。昔は今ほど多くの人が悩んでいませんでした。増加しているのは、食生活に関連がありそうです。そこで、食べ物の今と昔やこれらの改善策を考えるグループワークをします。そして、自身の食生活を見直し、課題発見、解決法を探ります。

病気になると食べ物が制限されることが多くあります。もし病気になったら好きなものは食べられなくなる？決してそんなことはありません。「病気だから食べてはいけない」食品はごくわずかです。病気だからといって食べたくないものを無理やり食べなくてはいけないなんてことはありません。食べたいものを我慢している患者さんに食べさせてあげるのも病院管理栄養士の仕事の一つです。その工夫を紹介します。