災害が毎年のように全国各地で発生する昨今、災害時の備えが重要です。栄養士や管理栄養士も病院や福祉施設で災害時の備蓄食品や備蓄食品を使った献立も考える必要があります。栄養バランスも考えた備蓄やポリ袋調理について紹介すると共に、日頃の食生活におけるエコクッキングについてもお話します。