食育
こども料理教室を開催しました！
先日、こども園の年長さんに、こども料理教室も開催しました。野菜を使った料理を基本とし、少しでも野菜を好きになってもらえるような、そして、料理にも興味をもってもらえるようなメニューを考案しました。
当日のメニュー♪
ふわふわぱん
ミートサバーフ、ピーマンの肉詰め
ブロッコリーの胡麻和え
じゃがいものポタージュ
フルーツポンチ（ぶどう寒天、黄色スイカ、みかん）
対象者に合わせたレシピ考案や料理教室の準備は大変でしたが、こども達が「楽しかった！」「ブロッコリー苦手だったけれど食べれた。」「前回のキッシュお家で作ったよ。」と話してくれ、達成感を得ることができました。
今後、料理教室後に保護者およびこども園の先生方から得られたアンケート結果をもとに保護者向けのレシピを考案し、配布する予定です。（笠井研究室）
青年期食育推進検討会が開催されました
6月26日に岐阜県の主催により、青年期食育推進検討会が本学で開催されました。
岐阜県栄養調査結果から、若い世代の「朝食欠食が多い」「野菜摂取量が少ない」「食塩摂取量が多い」ことがわかっており、県はこれまでも様々な取組を行ってきました。
この食の課題を解決するために、世代である健康栄養学科学生11名が集まり、さらに効果的なアプローチについて検討をしました。学生によるグループワークで、SNS発信手段や野菜ポイント制度の提案など、活発に意見交換をしました。
管理栄養士へのステップ ～2年生 栄養教育論実習Ⅰ～
栄養教育論実習Ⅰの授業では、自分の食生活を振返り1日に食べている食事からどれだけの栄養を摂っているのか、また1日にどれだけの活動をしているのかを調べます。
活動の量は、「メッツ」という単位を活用して数値化し、自分が摂ったカロリーと比較します。他にも食生活チェックをして、自分の食生活の課題や気づきに繋げていきます。
これらのデータから、自分と同じ年代の女性の食生活の課題を見つけ、どのように食生活改善を指導していくと良いのかを考え、それぞれの課題解決のために栄養指導の内容を行うと良いのか考えます。更に指導がより伝わりやすいように媒体(グラフを作ったり、図を作ったりする)を作り、指導の演習を行います。
演習では、クラスメイトを対象者として自分が計画した栄養指導を実践します。その後、感想や改善点についての交流をし、より実践的な栄養指導の場面を考える授業となっています。
管理栄養士へのステップ ～4年生 丹羽研究室 「防災食」 卒業研究～
今年度の「防災食」は、主食とスイーツが充実！
災害時・非常時に、少しでも「いつもの食事」に近い食事を準備できるよう、
一昨年度から、「防災食」レシピの提案をおこなっています。
カンパンなどのいわゆる非常食ではなく、
日常でも使う缶詰や乾物、お菓子、パック飲料などを利用して作る「防災食」です。
これまでの
◆ 生野菜を使わない
◆ 包丁は使わない
というコンセプトはそのままに、
今年度は、これまでとは違う食材に挑戦しました。
新たに使った食材は、
・米
・ホットケーキミックス
・カップ麺
です。
主食になりそうなレシピを充実させました。
焼き鳥缶の炊き込みご飯
おいしいです！
ドライフルーツ蒸しパン
おやつでも主食でも
これらは、「ポリ袋調理」で作ります。
災害時に役立つ調理法です。
7月に、健康栄養学科2年生に試食してもらいました。
大好評でした。
一番人気だったのは
チョコムース！
チョコムース
マシュマロで固めています
スイーツ作りが得意な学生がいるため
今年度はスイーツレシピが充実しています！
防災食レシピ集(7月21日版)
2年生に配布しました
この夏、1つでもいいので、
「防災食」作りに挑戦してもらえたら、と思っています。
(丹羽研究室)
管理栄養士へのステップ ～3年生 栄養教育論実習Ⅱ～
栄養教育論実習Ⅱの授業では、ライフステージ毎に栄養教育の課題は何か、食生活の問題点はなにかと学生自身が調べ、それぞれの課題解決のためにどのような栄養指導を行うと良いのか考えます。更に指導がより伝わりやすいように媒体を作り、指導の演習を行います。
指導する対象者に合わせた媒体作成では、児童生徒たちを対象に指導する場合は、食品カードを作ったり、ペープサートを作ったりしています。さらに成人期の人たちを対象に指導する場合は、パワーポイントの媒体を作成し、より身近に感じる食生活改善の指導演習をしています。演習では、クラスメイトと感想や改善点についての交流をし、より実践的な栄養指導の場面を考える授業となっています。
