保育士試験に合格

3年生の江戸さんが保育士試験に合格しました。さらに、江戸さんはさぎ草祭の学園祭実行委員長、栄養士認定試験で優良賞を受賞しました。その栄誉を称え、学長先生より表彰していただきました。

3年生　江戸さん　(福井県　美方高校出身)　のコメント

　私は、3回目の試験で筆記試験、実技試験に合格することができました。筆記試験対策では、過去の試験問題を科目別に解き、間違えた問題を見直し、正答率が9割になるまで繰り返しました。保育士試験の科目には食に関する科目もあり、今までの講義で学んできた知識が役立ち、高得点で合格することができました。実技試験のピアノは未経験でしたが、先生にご指導いただき、自主練習も重ねたので、実技試験は1回で合格することができました。
　10月に保育士試験を受けた際は、直前まで学園祭の実行委員として活動を行ってきたため、試験勉強と活動の両立が大変でしたが、空き時間を見つけて勉強するように心がけていました。私は、保育士試験の勉強で自分に合った勉強方法を見つけることができたので、管理栄養士の勉強にも活かしたいと考えています。

健康栄養学科では、子どもの成長や気持ちに寄り添った指導ができる栄養士・管理栄養士を目指して、保育士資格の取得にも力を入れています。本学で食育に強い栄養士・管理栄養士を目指しましょう！

「おいしく学ぶ栄養バランス」～男の料理教室を開催しました～

「おいしく学ぶ栄養バランス」をテーマに、三輪南地区にお住まいの15名の方を対象とした男の料理教室を開催しました。当日は、講義と調理実習を行い、次のメニューを一緒に作りました。

　地域の方と直接お話しする機会はこれまで少なく、開始前は少し不安もありましたが、参加者の皆さまからたくさんのお話を伺い、積極的に調理に取り組んでいただいたことで、和やかで楽しい時間となりました。

参加者の皆さまからは、「今後、バランスを考えて料理を心掛けようと思いました」「おいしかった」「おいしく、楽しく、良かったです」などの嬉しいお声をいただきました。

今後も、地域の皆さまと一緒に学びながら、食の大切さを伝えられるような活動を続けていきたいと思います。

生涯を健康で過ごすために食生活を見直そう!

生涯を健康で過ごすために・・・食生活をチェック!!

 和田研究室では、「生涯を健康で過ごすために食生活を見直そう!」というテーマで、次のような活動をしています。

①     18歳から21歳の女性の食事内容の様子や調理している時間などについてアンケートを実施し、若い女性に不足しがちな栄養素(カルシウム、鉄分、食物繊維など)に注目し、食生活改善を提案できるような献立開発をしています。

②     フレイル予防の食事を提案するために、献立開発をしています。日頃の食事にどんな栄養を増やしたらよいのか。手軽に作れるフレイル予防の献立開発をしています。

③     福祉施設の活動に参加し、子どもたちへ食育活動をしています。元気な１日を過ごすためには、どのような朝ごはんを食べたらよいのかを知らせ、自分の朝ごはんチェックの活動をしています。

以上の3つのテーマについて管理栄養士として、より健康に過ごせるように食生活改善を発信できるようゼミ室で活動をしています。（和田研究室）

こども料理教室を開催しました

　笠井研究室では、食材の調理特性に関する研究と食を通じた地域活性化に取り組んでいます。

　今年度は、食材を無駄なく活用するために、食材の保存方法、保存方法に合わせたレシピの考案、こどもも喜ぶ野菜を使ったレシピの考案をしています。

　先日、こども料理教室を開催し、考案した野菜を使った料理をこどもたちと一緒につくりました。メニューは、『おこのみ焼き＆ケークサレ、食べる夏やさいスープ、ピーマンの塩こんぶあえ、カルピスゼリー』です。野菜が苦手なこどもも食べやすくなるよう食材や調味料の分量、食材の切り方や大きさ、調理工程を何度も見直しました。当日までの準備はとても大変でしたが、こどもたちが楽しそうに調理する様子、美味しそうに食べる様子に達成感を得ることができました。こども園の先生方からも「普段より食べっぷりがよく驚いた。」「いつも野菜をあまり食べない子が食べていて歓心した。」など嬉しいお言葉をいただきました。

　今後、保護者向けのレシピを作成し、配布する予定です。（笠井研究室）

管理栄養士へのステップ　～栄養教育論実習Ⅱの様子～

　3年生の栄養教育論実習Ⅱの授業では、1年生で学んだ栄養教育論・栄養指導論を基にライフステージ毎に、より健康に過ごせるためには、どんなことに注意したらよいのかと学生自身が調べ、それぞれの課題解決のためにどのような栄養指導を行うと良いのか考えます。更に指導がより伝わりやすいように媒体を作り、指導の演習を行います。

　指導する対象者に合わせた媒体作成では、児童生徒たちを対象に指導する場合は、食品カードを作ったり、ペープサートを作ったりしています。さらに成人期の人たちを対象に指導する場合は、パワーポイントの媒体を作成し、より身近に感じる食生活改善の指導演習をしています。実際に栄養指導の演習を行い、その感想や改善点についての交流をします。

　より実践的な栄養指導の場面を考える授業となっています。