患者様の健康を支える管理栄養士　卒業生＆編入生Voice

卒業生Voice　2021年度卒業　細川さん （岐阜県内病院勤務）　岐阜市立女子短期大学より編入学

　現在、病院に勤務しています。業務内容は、配膳前の食事点検や入院患者様の栄養管理などです。最近では、栄養指導もさせていただいており、パンフレットを用いて疾患に合わせた指導をしています。

　大学では、より専門的な内容を講義だけではなく、実習を通して伝え方も学べることがよかったです。対象者に分かりやすく伝えるためには、教材作りや話し方などの工夫が必要だと学びました。また、臨床や教育、行政など各分野を専門とした教員の方がいらっしゃるため、就職について相談しやすく、将来をイメージできました。

　短期大学で臨床栄養に興味をもち、さらにレベルの高い知識や技術を身につけたいと思い、編入学しました。忙しく、大変なこともありましたが、短期大学では学び得ないことが多く、編入して良かったと思っています。

子どもたちの健康を食で支える管理栄養士　卒業生Voice13

　2014年度卒業の磯貝さん（新潟県立柏崎高等学校出身）は、2018年度より新潟県の栄養教諭として勤務しています。「地元新潟県で栄養教諭として児童・生徒に食の大切さを教えたい。と試験勉強する中で、目標達成に向けて行動する力、諦めない粘り強さ、精神的強さを身に付けたと思います。この経験は、設定した目標に向けて自ら行動し、コロナ禍で起きる様々な問題を自分で解決する力に繋がっていると思います。」と話してくれました。

磯貝さん　（2014年度卒業）（管理栄養士、栄養教諭）

洋菓子の食品会社で活躍する管理栄養士　卒業生Voice12

　洋菓子の製造販売を行っている株式会社フレシュールの営業開発部で頑張っている2名の卒業生を紹介します。2名とも2021年度に卒業し、現在、社会人1年目です。

　同じ会社に勤務している本学卒業生の先輩からも指導いただきながら頑張っています！

小澤さん（2021年度卒業）　（管理栄養士、専門フードスペシャリスト、製菓衛生師）

　この材料はなぜ入っているのか、この工程はなぜ必要なのかを聞いてみると、在学中に学んだ調理科学や食品衛生で学んだことが役に立っていると思います。製品について深く理解することにつながると思うので、調理科学を学んでよかったと思いました。また、工場で作った製品はその場ですぐに消費されるわけでありません。長くおいしさを保つにはどうしたらよいかを考えなければならないため、水分活性や食中毒菌への知識が必要になると思います。

　今は与えられた仕事をこなすことに精一杯ですが、仕事からより多くのことを学べるよう努力していきたいと思います。

中島さん （2021年度卒業）　（管理栄養士、フードスペシャリスト）

　現在は、主に製品のテストや、工程表の作成、試作などをしています。大学で学んだ知識の中でも特に調理科学と食品衛生は仕事に活かせることが多く、とても役に立っています。国家試験に向けての勉強は大変だったけれど、学んだことの1つ1つが今の私の武器になっているなと感じます。

　まだまだ慣れないことばかりで未熟ですが、ずっと夢だった商品開発に携わることができたので、次のステップに向けて活躍できるように頑張りたいです。

高齢者の栄養を支える管理栄養士　卒業生Voice11

卒業生Voice　2020年度卒業　野村さん （高齢者福祉施設勤務）

　私は現在、高齢者福祉施設に勤務しています。直営の厨房なので主菜などの大量調理やグループホームの栄養管理に携わっています。

　入所されている利用者さんにとって食事は生活の中の大きな楽しみだと思うため、まだまだ未熟ですが手作りおやつや行事食だけでなく普段から常に良いものを提供できるように意識しています。

　管理栄養士として献立作成や栄養管理をするには、大量調理など厨房での業務は基礎になると思います。フードマネジメント演習・実習で1年間かけて献立作成から発注・原価計算、調理、提供までを一通りじっくり学びました。そのおかげで実際に厨房で働くことのイメージができ、楽しさを知って調理も栄養管理にも携わりたいと考えるようになり、就活の軸を見つけることが出来ました。

　また、岐阜女子大学はタテ、ヨコの繋がりが強いことが強みだと思います。寮生活や文化祭実行委員で先輩・後輩、学部学科を超えた交流があり、年齢や立場が違う人との関係の築き方を学びました。また、健康栄養学科ではグループワークで進める授業や実習が多くあります。その中で自分で考え行動する力や、仲間と協力して物事を進める力が身につきました。働くなかで年齢や立場が違う人との関係は避けては通れないものだと思うので、学生の時に身につけられたことはとても活きていると感じます。

　皆さんもやって無駄なことはないと思うので、是非学生のうちにしか出来ないことを沢山経験して欲しいです。

地元沖縄の食育を担う管理栄養士　卒業生Voice10

卒業生Voice　2016年度卒業　宮城(旧姓 神谷)さん （那覇市立金城中学校(小禄学校給食センター) 学校栄養職員）

　私は、現在、沖縄県の小禄学校給食センターで約4250食の学校給食を提供しています。主な業務内容は、献立作成、発注、衛生管理、アレルギー食対応などの給食管理と食に関する指導です。子どもの反応は素直なもので、苦手な食材にはすぐ顔をしかめ、逆においしいものには目を輝かせて喜びます。毎日の給食を通して、食べられなかった野菜を食べられるようになったり、食の細い子が食べられる量が増えていったり、それぞれの子どもの成長を見守れることにこの仕事のやりがいを感じています。

　私は、地元沖縄県で学校給食に携わりたいという思いから、大学時代に、栄養教諭の1種免許状の取得と管理栄養士合格を目指して日々学習に取り組んでいました。管理栄養士取得に向けての基礎学習ももちろんですが、特に栄養教諭の臨地実習やフードマネージメント実習、栄養指導論等でのスライド、リーフレット作りが現在の仕事にいきていると感じています。栄養士養成校は、授業も多く大変だと感じている学生も多いと思いますが、今学んでいることは、必ず社会人として働く上で必要なので今のうちに周りの先生方や友人からたくさんのことを吸収して自分の力に変えてください。

　最後になりますが、社会人になり早6年、学校給食における食物アレルギーは複雑化し、食育はデジタル化が進むなど求められる技量も変化しています。今後さらなる変化に対応していけるよう日々精進して参ります。