"少々"ってなんだろう? 

野村研究室では、野菜に含まれる栄養素の特性を調べる研究を行っています。今年度は、少し趣向を変えた卒業研究を行っています。

料理のレシピをみると、 "塩少々"や"こしょう少々"という工程がみられる場合があります。"少々"とは、親指と人差し指の2本の指先で軽くつまんだ分量を指し、およそ小さじ1/16-1/8程度（塩の場合、約0.3-0.6g）と言われています。隠し味として塩やこしょうを適当量加えたいときに行いますが、調理をする人によって"少々"の感覚が異なったり、技術的な面によって分量に違いが出てきそうです。

そこで、 "少々"とはどういう特性があるのかを、統計学的解析を加えながら科学的に追究しています。(野村研究室）