健康栄養学科

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EAT&スマイルプロジェクト#岐女大 ~ミニ懐石分野~ 八重桜の収穫・保存

4月上旬に、3年生が大学の敷地内に咲いている八重桜を収穫しました。

20240620 懐石 八重桜.jpg

収穫した八重桜はさぎ草祭で活用できるように塩蔵保存を行いました。下準備の段階から器具の消毒、手袋を着用し衛生面を徹底しました。

桜を丁寧に洗い、沸騰水でサッと茹で、桜の水分をキッチンペーパーでふき取り、食塩と混ぜ合わせバットに並べ冷蔵庫で置きました。

その後、塩漬けした桜を軽く絞り、酢を加え再び冷蔵庫に置きました。

1週間後、水気をキッチンペーパーでふき取り、形を整えて日陰で2、3日干しました。その後、桜と同じ量の食塩をまぶし密閉して保存しました。

20240620 懐石 八重桜保存.jpg

 

桜の採取や保存は、楽しく作業ができました。また、準備や作業を通して食品の保存の大切さを学ぶことができました。(健康栄養学科3年 新潟中央高校出身 松尾栞奈)

 

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