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管理栄養士へのステップ ~3年生 マネージメント演習~

 健康栄養学科の学生は、管理栄養士国家資格の取得を目指し、勉学に励んでいます。管理栄養士国家試験に万全な状態で臨むためにも体調管理が重要になります。そこで、健康栄養学科3年生が、4年生の先輩方の体調を食事でサポートすることを目的に、年末・年始および2月に「ガンバレご飯」を提供します。

 マネージメント演習では、そのための準備をします。必要となる献立作成、栄養教育(リーフレットの作成)、衛生管理、作業管理、材料管理、予算管理の方法を学びます。個々に栄養教育の媒体となるリーフレットの修正を何度も繰り返し、グループで献立や作業工程を話し合い、連続5日間の栄養バランスのとれた、喜ばれる給食経営ができるよう準備をすすめます。3年生は、管理栄養士合格を栄養面で支え、4年生では、栄養バランスのとれた食事のありがたさを再認識します。

 

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