懐石料理レシピ　第4弾！黒酢の豚肩ロース　柿のコンポート添えをご紹介します！

　

黒酢の豚肩ロース

材料(１人分)

豚肩ロース　40ｇ

　

「圧力鍋用の調味料」

ネギ・・・3ｇ

生姜・・・1.5ｇ

酒・・・4g

水・・・50ｍｌ

　

「タレの調味料」 　　　　　　　　　

黒酢・・・3g

みりん・・・3g

醤油・・・3g

酒・・・2.5g

片栗粉・・・1.8g

　

作り方

①　圧力鍋にブロック状のお肉と調味料を一緒に入れて中火で10分加熱し、弱火にして、さらに10分加熱する。

②　圧力鍋からお肉を取り出し、1人分に切り分け、鍋で表面に焼き目がつくまで焼く。

③　「タレ」の調味料を入れて、落し蓋をして10分加熱する。

④　水溶き片栗粉を入れ、少しとろみをつけたら完成。

　

柿のコンポート

材料（1人分）

柿・・・15ｇ

アセロラジュース・・・25ｍｌ

砂糖・・・3.5ｇ

レモン汁・・・0.8g

作り方

①　柿を厚さ１cmの輪切りにし、鍋にアセロラジュース、砂糖、レモン果汁と切った柿を入れる。

②　①を弱火で10分加熱し、さらに落し蓋をして弱火で10分加熱する。

③　加熱した柿の皮をむいたら完成。