感染症や風邪の対策には免疫力を上げることが重要です。免疫力を上げる栄養素として主にビタミンA、B、C、Eが挙げられます。特にビタミンAは皮膚や粘膜の働きを正常に保つ働きがあります。ビタミンAが多く含まれる食材として、うなぎ、人参、ほうれん草、小松菜、南瓜などがあり、またビタミンAは脂溶性ビタミンの為、油と一緒に摂ることで吸収率がUPします。

料理例

＊ほうれん草と人参のソテー(2人分)

ほうれん草　120ｇ,　人参　30ｇ, 　サラダ油　小さじ1,　　塩こしょう　適量

①ほうれん草は3cmくらいにカットし、人参は細切りにする。

②フライパンに油をひき、人参を先に炒めほうれん草をサッと炒める。

③塩こしょうで味を調え出来上がり。

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＊南瓜と人参のきんぴら(2人分)

南瓜　80ｇ,　　人参　40ｇ,　　　白ごま　適量,

ごま油　小さじ1,　　しょうゆ　大さじ1/2,　　砂糖　小さじ1/2,　　みりん　大さじ1/2

①南瓜は薄切りにしてから細切りにする。人参も細切りにする。

②フライパンにごま油をひき、南瓜と人参を加え火が通るまで炒める。

③調味料を全体にまわし入れ、水気を飛ばしたらお皿に盛り付け白ごまをふりかけ出来上がり。