環境・廃棄物コンサルタント　杉山涼子特任教授（株式会社　杉山・栗原環境事務所、岐阜新聞社主）の集中講義が行われ、新聞に掲載されました。

　今回の講義では、バーチャルウォーターやフードマイレージ等の食と環境の関係について学び、それを踏まえて管理栄養士になった時に環境にどのように配慮すべきかをグループディスカッションしました。

　グループディスカッションでは、油の捨て方や地元の食材を使用すること、食材の廃棄を減らすこと等、様々な意見が出されました。

　学生からは、今からでも実践できることがあり、少しの意識で環境維持に関わっていけることが分かったとの声を聞くことが出来ました。