清水研究室では、調理条件の違いがハンバーグの形状に与える影響を調べています。

　皆さんは、おいしいハンバーグというとどんなハンバーグを想像しますか？

　肉汁たっぷり？柔らかさ？ふっくらとした見た目？適度な焦げ色？

　ハンバーグの味や形は、調理方法で様々に変化します。そこで今年度は、ハンバーグに入れる材料の違いや肉の成分の違いから、ハンバーグの形の変化について調べています。条件を変えるとハンバーグの形が様々に変化するので実験するたびにいろんな発見をしています。（清水研究室）