体験授業A　卵の構造を見てみましょう　～ダチョウの卵～

　

体験授業B　おいしさに影響する料理の色彩　〜色素の性質を調べよう〜

　野菜や果物はいろいろな色をしており、料理に鮮やかさを添えます。それは、野菜や果物が色素という色を発する物質を作るためです。

　植物性の色素には、クロロフィル、カロテノイド、フラボノイドやアントシアニンなどがあります。それぞれの色素は、その構造や色、性質が全く異なります。なかには調理によって色が変わってしまうものもあり、色素の性質を理解することはとても大切なことになります。

　この模擬授業では、野菜から色素を抽出し、色の変化やその性質を調べます。

　仙寿菜（左）と紫キャベツ（右）です。

　同じ赤紫色をしていますが、その色素の構造や性質は異なります。

　

午後：総合型選抜入試事前講習会

　午後は、総合型選抜入試事前講習会を行います！総合型選抜入試に向けたエントリー課題や面接などの取り組みについてお話します。ぜひご参加ください。